一番人気のフラッグシップビール。
魚に合う味を日々追求しています！

• GOLDEN ALE 330ml 1本

「魚に合う」をコンセプトに考えられたレシピで、壱岐島発祥の麦焼酎に使われる白麹を使用することで、麹が生み出した自然な酸味がフワッと口の中に広がります。

citra ホップのほのかな柑橘の香りが加わり、お刺身にもよく合うクラフトビールになりました。
ISLAND BREWERY フラグシップビールとして、一番人気のビールです。

• Alc : 4.5%
• malt : Pilsner
• auxiliary material : White-KOJI
• hop : Citra
• IBU : 17

【Brewer's Note】

ブルワリーの準備段階から造りたいと思っていた「魚に合うビール」です。

全国から色んなスタイルのビールを取り寄せて、一つの目標となるビールに出会うことが出来ました。
目指すテイストになるようにバッチごとに微調整している、まだまだ成長中のゴールデンエールですが、そこも含めて楽しんでいただければありがたいです。

保存について

• 本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。

魚にもお肉にも合うIPA。
食の宝庫・壱岐の食材とお楽しみください。

• IPA 330ml 1本

IPAも魚に合うビールとして、苦味だけではなく香りを楽しめるビールに仕上げました。
ドライホップにMosaicホップを使用することで、南国フルーツを思わせる香りが楽しめます。
ビール好きの方に是非飲んでいただきたいビールです。

alc :6.5%
malt : Pilsner / CaraHell / CaraPils
auxiliary material : White-KOJI
hop : Nugget / Simcoe / Ekuanot / Mosaic
IBU : 60

Brewer's note

ホップ感のバッチっと効いたダブルやトリプルのIPAが流行っていますが、魚に合わせることを意識してオーソドックスな優しい味のIPAに仕上げました。
お肉との相性も抜群なので壱岐が誇る希少なブランド牛『壱岐牛』とも食べ合わせも最高です！

保存について

• 本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。

＊本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。

島の素材たっぷりのオリジナルフルーツビール

• YUZU-KOJI ALE 330ml 1本

壱岐でとれた柚子果汁と柚子皮、そして壱岐焼酎の製造に使われる白麹をたっぷりと使用した、ISLAND BREWERYのオリジナルビールです。

グラスに注いだ瞬間から、華やかな柚子の香りが立ち上ぼり、夏の島の海が目に浮かびます。
女性やお酒が弱い方にもオススメできるフルーツビールです。

alc : 5.0%
malt : Pilsner / CaraHell
others : Yuzu / White-KOJI
hop : Simcoe / Citra

IBU : 17

Brewer's note

壱岐では柚子がたくさん収穫され、『柚子胡椒』や『ゆべし』など柚子を使った郷土料理も作られています。
お刺身を食べる際にも柚子や柚子胡椒を使うこともあり、魚に合うビールとしては柚子を使うことは必然で、そこに壱岐麦焼酎で使用する白麹を通常より多めに入れて白麹由来のクエン酸でバランスをとりました。

★6本、12本、24本（送料無料）など複数本セットはこちら

• 本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。

真珠の生産過程で廃棄されていたアコヤ貝を、アップサイクルしてできたクラフトビール

「PEARL STOUT」は、真珠養殖に利用される「真珠母貝」の一つであるアコヤ貝のエキスを使用した、世界で初めて(当社調べ)のビール。

麦汁を煮沸する際に、アコヤ貝の煮汁から抽出したエキスを混ぜており、 黒ビールならではのまろやかさとロースト感の中に、アコヤ貝エキス由来の甘みと旨味を感じることのできる奥深い味わいに仕上がりました。

2022年3月に新発売し、全国から多くの取材や注文、お問い合わせをいただきました。アコヤ貝の再利用を持続的に行っていくため、今年は製造量を増やして販売することにしました。

alc : 5.0%
malt : Pilsner / CaraHell / Melanoidin / Carafa Ⅲ
auxiliary material : White-KOJI / AKOYA Pearl Oysters
hop : Merkur / Nugget / Ekuanot
IBU : 20

《Brewer's note》

4年目の仕込みとなった『PEARL STOUT』。
毎年、出汁のとり方や入れる量を変えながらブラッシュアップしています。
おかげ様で販売を重ねるごとにファンが増え、「定番化して欲しい！」と言う声を多くいただいています。
しかしながら、アコヤ貝の身が取れる量が決まっていることと、設備の問題で定番化は難しいため、今年からラベルをリニューアルして、準定番ビールとして発売することになりました。
貝出汁の旨味を感じることのできるビールは、お食事との相性もよく、魚の煮付けなどとのペアリングも楽しめます。

《ビール誕生秘話》

「PEARL STOUT」の開発に至ったきっかけは、、牡蠣のエキスをビールに加えた「オイスタースタウト」の存在を知り、「牡蠣でできるなら、真珠の生産が盛んな壱岐でアコヤ貝を使ったビールを作れるのでは」との発想からでした。

そこで、壱岐島で昭和27年から真珠を養殖している山本真珠有限会社の代表取締役・山本壽一さんに話を持ちかけてみることに。

山本さんによると、真珠を取り出した後のアコヤ貝は、貝柱もそれ以外の部位も以前は食べられていたが、現在は貝柱のみ食用とされ、それ以外は廃棄されているとのこと。廃棄量は長崎県内で毎年およそ60トンにもなり、山本さんも有効な使い道を探っていたところでした。

2022年冬、「PEARL STOUT」の開発に取り掛かり、貝の身を煮出してみることに。その出汁からは、ハマグリのような濃厚な旨みが口の中に広がりました。

そんな、貝の出汁を加えたビール。貝の旨みとほのかな甘みを感じられる、個性的で深みのある味わいに仕上がっています。

ヘッドブルワー・原田の母校・東京農業大学の微生物工学研究室（旧：酒類学研究室）にて、花から分離された特別な「農大花酵母」を使用したこだわりの一杯です。
去年、同大学の「農大ビアフェス」に合わせて「月下美人」の花酵母を使用したビールを醸造した際には、ブースの前に大行列ができるほどの大人気を博しました。その熱狂を受け、今年は満を持して、夏にぴったりの「ヒマワリ」の花酵母を使用した新作をリリースいたします。

「花酵母」とは、自然界に咲く美しい花々から分離された、非常に珍しく優れた性質を持つ酵母です。発酵食品や酒類の味わいや風味は、使用する酵母が生成する香気成分や有機酸、アミノ酸によって大きく変化します。 

数ある花酵母の中から、今年は夏を象徴する「ヒマワリ」をチョイス 。ヒマワリ花酵母ならではの爽やかな酸味と香りで、非常に心地よいフルーツエールに仕上がりました。 
ラベルは、咲き誇るヒマワリのイエローをベースに、これまでのシーズナルビールとは趣の異なる特別なデザインでお届けします。

alc : 5.0%
malt : Pilsner / CaraPils / CaraHell
auxiliary material : Sunflower / White-KOJI
hop : Azacca
IBU : 21

《Brewer's note》

Comming soon!

2023年製造分の販売を終了しました。
2024年も製造する予定ですので、どうぞお楽しみに。

＊本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。

• STRAWBERRY SOUR ALE 330ml 1本

イチゴの酸味を生かした、ケトルサワーエール。

壱岐産のイチゴをたっぷりと使用した、爽やかな酸味を楽しめるサワーエールです。
白麹とイチゴ由来のクエン酸がもたらす酸味、そして乳酸発酵による酸味、トリプルの爽やかな酸味をお楽しみください。

alc : 4.5%
malt : Pilsner / Wheat
auxiliary material : Strawberry / White-KOJI
hop : Mosaic
IBU : 5

《Brewer's note》

今年で3年目となるSTRAWBERRY SOUR ALE。
600Lの仕込みに壱岐産イチゴをドドドッと120kg使用しました。
乳酸菌を使うのでいつも以上に気を使いますが、「今年はまだなの？」「夏だからもうすぐだねー」と待ってていただけるお客様がいるので今年も頑張って仕込みました。
今年は「さちのか」に加え「恋みのり」と言う品種をブレンドしています。
大量のヘタ取りを頑張ってくれたスタッフに感謝です。