ずっと使ってみたかったホップ「SORACHI ACE」。今回、アロマホップとしてはもちろんですが、ビタリングにも「SORACHI ACE」を使用し、100％「SORACHI ACE」のIPAにしてみました。

初めて使うホップなので、「美味しいものをつくろう！」と言うよりは実験的な意味合いも多く、煮沸やワールプール、そしてドライホップ、それぞれの入れたタイミングでホップの苦味・香りがどのように変化するのかを知りたくて、本来アロマ用のホップながら、各工程で使用してみました。

特に印象深かったのは、ドライホップをした後、ホップを抜く作業の時に香りが「洋梨」や「完熟白ワイン」のような香りがあり、ISLAND BREWERYが目指す「魚に合うビール」には合うのでは！と感じました。