シーズナルビール

ISLAND BREWERYでは期間限定ビールを随時販売しております。
本数に限りがありますので、お買い求めの方はお早めにどうぞ。

AOUME SOUR ALE

青梅サワーエール

青梅ならではの爽やかな酸味を活かした爽快なセゾン

壱岐島の老舗旅館が無農薬で大切に育てている南高梅（有機JAS認証）を使用し、ISLAND BREWERYの特徴である白麹とセゾン酵母で仕上げました。
青梅の青々しい香り、白麹が生み出す軽やかな酸味、セゾン酵母由来のスパイシーでドライな味わいが特徴です。
青梅と白麹の酸味が心地よく広がる、魚料理との相性を考えたISLAND BREWERYらしいセゾンをお楽しみください。

Brewer's Note

今回、青梅を使ったビールを造ることになり、まずはどんなスタイルが合うのか、いろいろと考えました。
Sour AleやGoseなど、青梅に合いそうなスタイルはいくつもあります。
その中で候補に残ったのがSaisonでした。
ただ、正直なところ「梅を使ったSaisonは結構あるし、面白くないかな」とも思っていました。

そこで、もう一度原点に戻って考えてみました。
「ISLAND BREWERYらしいビールって何だろう？」
やっぱり、僕たちの特徴である白麹です。
青梅の爽やかな酸味と青々しい香りに、白麹の酸味を重ねる。
そしてセゾン酵母のスパイシーでドライな味わいを合わせる。
そう考えると、Saisonは意外と白麹を活かすのに向いているんじゃないかと思いました。

「Saisonだから青梅を使う」のではなく、「ISLAND BREWERYらしいビールにするためにSaisonを選ぶ」。
そんなふうに考えて、今回のAOUME SAISONを造りました。
青梅と白麹、それぞれの酸味が重なった先に、魚料理と一緒に楽しんでもらえる一杯に仕上がりました。

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