【新発売】AOUME SOUR SAISON

壱岐島の老舗旅館「平山旅館」が無農薬で大切に育てている南高梅「壱梅（有機JAS認証）」を使用し、ISLAND BREWERYの特徴である白麹とセゾン酵母で仕上げました。
青梅の青々しい香り、白麹が生み出す軽やかな酸味、セゾン酵母由来のスパイシーでドライな味わいが特徴です。
青梅と白麹の酸味が心地よく広がる、魚料理との相性を考えたISLAND BREWERYらしいセゾンをお楽しみください。

alc :4.5%
malt : Pilsner / Wheat
auxiliary material : Plum / White-KOJI
hop : Simcoe / Motueka
IBU : 20

《Brewer's note》

今回、青梅を使ったビールを造ることになり、まずはどんなスタイルが合うのか、いろいろと考えました。
Sour AleやGoseなど、青梅に合いそうなスタイルはいくつもあります。
その中で候補に残ったのがSaisonでした。
ただ、正直なところ「梅を使ったSaisonは結構あるし、面白くないかな」とも思っていました。
そこで、もう一度原点に戻って考えてみました。
「ISLAND BREWERYらしいビールって何だろう？」
やっぱり、僕たちの特徴である白麹です。
青梅の爽やかな酸味と青々しい香りに、白麹の酸味を重ねる。
そしてセゾン酵母のスパイシーでドライな味わいを合わせる。
そう考えると、Saisonは意外と白麹を活かすのに向いているんじゃないかと思いました。
「Saisonだから青梅を使う」のではなく、「ISLAND BREWERYらしいビールにするためにSaisonを選ぶ」。
そんなふうに考えて、今回のAOUME SOUR SAISONを造りました。
青梅と白麹、それぞれの酸味が重なった先に、魚料理と一緒に楽しんでもらえる一杯に仕上がりました。