YUZU-GOSHO ALE

柚子胡椒エール

壱岐島産の唐辛子と青柚子を使い、爽やかでスパイシーな柚子胡椒を表現しました。

柚子胡椒に使われる青柚子皮と青唐辛子（九州では唐辛子のことを胡椒と呼ぶ）を使用し、さらに青柚子の果汁も加えることで、爽やかさとスパイシーさを表現しました。飲んだ後にじわじわと感じられる辛味も特徴的なビールです。

お刺身や焼き魚などのさっぱりとした魚料理以外に、焼き鳥や餃子、鍋料理など、柚子胡椒を合わせる料理にもよく合います。

Brewer's Note

今回で2シーズン目となる『YUZU-GOSHO ALE』ですが、あまりにも評判がよかったので”準定番ビール”になりました。

前回同様、味に深みを出すために特別に絞ってもらった青柚子の果汁と、今回は青柚子皮のカットの仕方を変えて投入。そのせいもあって前回よりもスパイシーさはおとなしい印象です。
そして前回からの課題だった唐辛子からの辛味ですが、今回は少量「赤唐辛子」も使用しました。辛味はこれからも調整を続けていきたいと思います。

青唐辛子は、農薬を使わず壱岐で独自の農法に取り組む「未来派カゾク農園」さんのものを使用。

未来派カゾク農園さんでは、ISLAND BREWERYのビールづくりで生じる麦芽粕を堆肥に生まれ変わらせ、野菜作りにチャレンジされています。

そうした作物をビールに使用させてくことで、壱岐島の中で資源の循環が生まれています。

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ISLAND BREWERY

【準定番ビール】YUZU-GOSHO ALE

¥850 JPY
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